厨房垃圾处理按照电机来进行分类，可以分为直流型和交流型，其中直流型电机它在空转的时候转速相当的高，可以达到每分钟2650转，它的研磨效率要比交流型电机要大得多，在有食品垃圾进入到其内部的时候，其转速有所提高可以达到每分钟2800转，其使用寿命大概在10年左右，它的成本相对于另外一款交流型厨房垃圾处理设备要低。直流型垃圾处理设备电机的转速和扭力都比较高，在研磨食品垃圾的过程中速度要远大于交流型电机，在空转的过程中容易出现比较大的噪音常常会因为需要更换碳刷而出现不稳定的情况，所以说它的研磨效果比不上交流型的厨房垃圾处理设备。

交流型厨房垃圾处理设备在空转的时候速度相当的低，仅有每分钟1480转，而在有厨房垃圾进入的时候它的转速的变化并不大，可是其产生的力矩要比直流电机大得多，所以说虽然它处理厨房垃圾时效率比较低，但是可以充分的粉碎一些比较硬的食物垃圾，包括了骨头，所以说其制作成本也比较高。交流型厨房垃圾处理设备基本不需要经常维护，其发生故障的效率比较低。使用寿命可以高达12年，特别适合在家中使用。

而按照研磨来进行分类，厨房垃圾处理设备可以分为三个等级，当食物垃圾进入到研磨部分的时候，刀盘部分会从头到尾进行充分的研磨，而研磨之后的颗粒不会直接排入到下水道，这是因为离心力跟刀头的推动作用下，在刀盘的边缘会进行下一步研磨工作，只有经过下一步研磨后的垃圾才能随着水流进入到下水道中，从而进入污水处理系统。在下降的过程之中，厨房垃圾处理设备的研磨盘跟不锈钢衬圈之间，会存在一个间隙，对食品垃圾再进一步研磨使得垃圾分的细致，这对一些硬骨头的食品垃圾处理的效果更好，便于排放和下水道的疏通。